33 . آيا اختلافى بين نخودسبز و نخودفرنگى خشك از نظر مواد مغذّى وجود دارد ؟ ارزش غذايى نخودسبز و نخودفرنگى خشك زرد تقريبا برابر است . 34 . آيا آب گوجه‌فرنگى ( عصارهء گوجه‌فرنگى ) نيز از نظر ويتامين C غنى است ؟ بله . 100 گرم آب گوجه‌فرنگى قرمز كه روى بوته رسيده باشد ، در حدود يك‌چهارم مقدار ويتامين C لازم روزانهء براى يك شخص بالغ سالم را در بر دارد . 35 . شايد مشاهده كرده باشيد هنگامى كه مثلا كمپوت سيب را در ظرفى آلومينيومى كه داخل آن تيره شده مىپزيد ، ظرف تغيير رنگ داده ، دوباره سفيد و شفاف مىشود . حال سؤال اين است كه آيا كمپوتى كه در چنين ظرفى پخته شده ، قابل خوردن است ؟ مصرف چنين كمپوتى اشكال ندارد . زيرا هر وقت كه آب خالص در ظرف آلومينيوم جوشانده شود ، به دليل تشكيل اكسيدهاى فلزى كه خاكسترى مايل به سياه هستند ، رنگ پوشش داخلى ظرف آلومينيوم تيره مىشود . اين اكسيدها ممكن است در اثر فلز آلومينيوم ظرف و يا در اثر